Krapfen sind in Österreich zur Faschingszeit in (Achtung Wortspiel) aller Munde. Wie jedes Jahr hat Gault & Millau im Rahmen des traditionellen Krapfentests die besten Krapfen der Bundeshauptstadt – in der klassischen Ausführung mit Marillenmarmelade – verkostet. Den Sieg holte sich wie im Vorjahr die Bäckerei Ströck. Der zweite Platz geht an den K.u.K. Hofzuckerbäcker Demel und der dritte an die Konditorei Groissböck.
Blindverkostung
Insgesamt 19 Krapfen wurden von einer erfahrenen Expertenjury rund um das Gault & Millau-Redaktionsteam sowie Spitzenkoch Peter Zinter (Lieblingsfisch am Karmelitermarkt), der Patissière des Jahres Noemi Krondorfer und Lehrerin für Kochen, Patisserie und Ernährungslehre Christine Egger (Tourismusschulen Modul) in einer Blindverkostung getestet und bewertet. Den klaren Sieg holte sich die laut Falstaff-Voting beliebteste Bäckerei Wiens Ströck, deren Krapfen die Expertenjury in jeglicher Hinsicht überzeugten. Der zweite Platz geht an den K.u.K. Hofzuckerbäcker Demel und der dritte an die Konditorei Groissböck.
"Wir freuen uns sehr, dass unsere Faschingskrapfen zum zweiten Mal in Folge als Sieger des beliebten Gault & Millau-Krapfentests hervorgehen und somit die besten Krapfen der Bundeshauptstadt sind", sagt Philipp Ströck, Bäckermeister in dritter Generation.
Besonderes Augenmerk legten die Krapfenexpert:innen dieses Jahr auf einen stimmigen goldbraunen Farbton, einen gleichmäßigen daumendicken Kragen rund um die Krapfen, frisch-zarten hefigen Geruch und flaumigen Teig. Natürlich sollten bei Wiens besten Krapfen auch die Marmelade gut verteilt, die Marille erkennbar sowie Süße und Säure gut balanciert sein. Die Sieger-Krapfen der Bäckerei Ströck sind nicht nur die besten, sondern mit einem Preis von 1,30 Euro auch die günstigsten unter den Top Ten.
Top Ten des Gault & Millau-Krapfentests 2022:
- Bäckerei Ströck
- K.u.K. Hofzuckerbäcker Demel
- Konditorei Groissböck
- K.u.K. Hofzuckerbäckerei Heiner
- Bäckerei Der Mann
- Bäckerei Felber
- Bäckerei Szihn
- Joseph Brot
- Kurkonditorei Oberlaa1
- Hotel Imperial Wien
(ca)
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