Low Alcohol: Jetzt kommen die „Wellnessweine".
Früher hatte ein Grand Cru aus dem Bordeaux 12,5 Prozent Alkohol, jetzt haben diese Bordeaux-Weine 13,5 bis 14 Prozent. Weine mit moderatem Alkoholgehalt werden immer seltener. Denn jeder Weinerzeuger strebt nach den komplexen Aromen, die erst bei vollreifen Trauben entstehen. Doch die reifen Trauben enthalten viel Zucker, der zu hohem Alkoholgehalt führt. Das Weingut Domaine la Colombette hat vor rund zehn Jahren begonnen, Weine mit geringerem Alkoholgehalt (um die neun Prozent) zu produzieren. Winzer François Pugibet wollte auf die eleganten Reife-Aromen nicht verzichten und dennoch einen leichten Wein anbieten. Die Lösung? Mit Hilfe der Umkehr-Osmose, einem schonenden Verfahren, entzieht er dem Wein einen Teil des Alkohols.
Unter dem Namen Plume („Leicht wie eine Feder“) werden nun verschiedene Low Alcohol Weine angeboten. Low Alcohol treffe auf ein gestiegenes Interesse an gesunder Ernährung, vor allem bei Frauen, ist sich Pugibet sicher.