Der "Veganuary" (Kunstwort aus vegan und January) ist eine Kampagne, die Verbraucher:innen jedes Jahr dazu auffordert, im Jänner vegan zu leben. Wenn man auf Urlaub ist, kann sich dieses Unterfangen jedoch ziemlich kompliziert gestalten. Außer man entscheidet sich für ein Hotel, das vegane Kost anbietet. Solche Beherbergungsbetriebe wurden nun wieder ausgezeichnet. 2022 geht das Naturhotel "Aufatmen" als Sieger hervor.
Tipps von der Küchenchefin
"Wir bieten fünfmal die Woche sowohl unseren Hotelgästen als auch externen Kund:innen ein Viergängemenu aus der kreativen veganen Gemüseküche. Alle Speisen werden bei uns selbst gemacht, die Produkte stammen aus der Region", freuen sich Maria und Wolfgang Pfeiffer über die Auszeichnung. Im Zuge des Frühstücks werden auch vegetarische Optionen wie Käse, Topfen-Aufstrich oder Rührei angeboten, während das Abendmenu gänzlich ohne tierische Produkte zubereitet wird.
Laut den Hotelbesitzer:innen hat die französische Küchenchefin eine spezielle Ausbildung für die vegane Küche und ernährt sich ebenfalls vegan. Während des Kochens in der Schauküche, sollen Gäste die Möglichkeit erhalten, sich direkt von der Küchenchefin Tipps zur Speisenzubereitung zu holen. "Viele Veganer haben oft die Sorge, dass ihre Speisen in der Gastronomie mit tierischen Produkten in Berührung kommen. Ein Teil unseres Erfolgs ist die Sicherheit im Umgang mit den Produkten, die unsere Gäste genießen", erklären die Pfeiffers.
Laufend weiterentwickelt
Laut eigenen Angaben arbeiten die ausgebildeten Yogalehrer:innen seit 2008 an dem Bestehen ihres Naturhotels: "Wir bieten sehr viele Annehmlichkeiten eines 4-Sterne Hotels, nur exklusiver. Die hochwertigen Zimmer, Küche, Service und Wellnessbereich bieten sehr viel Platz und Freiraum für unsere Gäste. Diese haben sich wie wir für ein bewusstes und nachhaltiges Leben entschieden."
Das Hotel verfügt über einen Bio-Badeteich, eine Kamin-Lounge, einen Garten sowie einen "Lesestadl" und einen Raum der Stille. Die Lage des Hotels soll es den Gästen ermöglichen, sowohl unterschiedliche Winter- als auch Sommersportarten auszuüben.
www.aufatmen.at
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